નાસ્તાના વલણની ઉત્ક્રાંતિ

કેન્સાસ સિટી - લાખો અમેરિકનોએ પોપકોર્ન, બટાકાની ચિપ્સ અને ફટાકડાનો સામનો કરવા માટે ગોબલ કર્યું કારણ કે કોરોનાવાયરસ રોગચાળાએ વિશ્વભરમાં આર્થિક અને સામાજિક અશાંતિ ફેલાવી દીધી હતી.ચીટોસ અને ચીઝ-ઇટ સહિતની બ્રાન્ડ્સની માંગ માર્ચમાં વિસ્ફોટ થઈ હતી, જેણે મીઠાના નાસ્તાની કેટેગરીમાં ટૂંકા ગાળાની તેજીમાં ફાળો આપ્યો હતો, જે મંદી માટે સુયોજિત હતો, એમ મિન્ટેલ, શિકાગોના ફૂડ એન્ડ ડ્રિંક રિપોર્ટ્સના એસોસિએટ ડિરેક્ટર બેથ બ્લૂમે જણાવ્યું હતું.

2019 માં મીઠાના નાસ્તાના કુલ યુએસ વેચાણમાં લગભગ 7% નો વધારો થયો છે, જે $19 બિલિયનને વટાવી ગયો છે, પરંતુ દુકાનદારોએ તંદુરસ્ત નાસ્તાના વિકલ્પો પસંદ કર્યા હોવાથી વૃદ્ધિ દર ધીમો થવાની ધારણા હતી.સંશોધન સૂચવે છે કે ચાલુ કટોકટીએ નવા સ્વાદો, ઘટકો અને બ્રાન્ડ્સ શોધવાની વિસ્તરતી ગ્રાહકની ઇચ્છાને ક્ષણભરમાં વિક્ષેપિત કર્યો છે.

"ગ્રાહકો સામાન્ય રીતે શેલ્ફ-સ્થિર માલસામાનનો સંગ્રહ કરે છે અને તેમના મનપસંદ ખારા નાસ્તા જેવા પોસાય તેવા, પરિચિત, આરામદાયક ખોરાકની શોધ કરે છે," શ્રીમતી બ્લૂમે કહ્યું.

જ્યારે ગ્રાહકો વાયરસના ફેલાવાને રોકવા માટે ઘરે રહ્યા હતા, ત્યારે જતા-જતા નાસ્તાની માંગ ઓછી થઈ હતી.જનરલ મિલ્સ, ઇન્ક., મિનેપોલિસ, સૂચવે છે કે કંપનીના ન્યુટ્રિશન બારનું વેચાણ સૌથી તાજેતરના ક્વાર્ટરમાં નરમ હતું.

ઉપભોક્તા નાસ્તાની વર્તણૂકમાં આવી ગતિશીલતા અસ્થાયી છે અને નજીકના ભવિષ્યમાં વિકાસ કરવાનું ચાલુ રાખશે.મિન્ટેલના જણાવ્યા અનુસાર આગામી મહિનાઓમાં, ગ્રાહકો નાસ્તાના વિકલ્પોની વિશાળ વિવિધતા તરફ પાછા ફરે તેવી અપેક્ષા છે, જેમાં વધુ આરોગ્ય કેન્દ્રિત હોય તેવા વિકલ્પોનો સમાવેશ થાય છે.લાંબા ગાળા માટે, આર્થિક મંદી ગ્રાહકોને નાસ્તા જેવી બિન-આવશ્યક ખરીદીઓ પર અંકુશ મૂકવા માટે પ્રેરિત કરી શકે છે.જોકે, મંદી પછીનો સમયગાળો વધુ પ્રીમિયમ, નવીન વિકલ્પોની માંગને વેગ આપશે, એમ શ્રીમતી બ્લૂમે જણાવ્યું હતું.

"સ્નેકર્સ મુખ્યત્વે તૃષ્ણાઓને સંતોષવા માટે આમ કરે છે, એટલે કે ખારા નાસ્તાની બ્રાન્ડ્સે અમુક વિભાગો માટે - ભોગવિલાસ આપવાનું ચાલુ રાખવાની જરૂર પડશે - અને તે પણ પ્રોત્સાહન આપવું પડશે," શ્રીમતી બ્લૂમે નોંધ્યું.“તે જ સમયે, ઉપભોક્તાઓ સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપી શકે તેવા ઓછા-ગુનાહિત નાસ્તાના વિકલ્પો શોધી રહ્યા છે.બંનેને એક જ નાસ્તામાં હાંસલ કરવાની જરૂર નથી.”

ઇન્ફર્મેશન રિસોર્સિસ, ઇન્ક. (આઇઆરઆઇ) ના એક્ઝિક્યુટિવ વાઇસ પ્રેસિડેન્ટ અને પ્રેક્ટિસ લીડર સેલી લિયોન્સ વ્યાટે જણાવ્યું હતું કે યુવા પેઢીઓ અને હિસ્પેનિક ગ્રાહકો દ્વારા મજબૂત પસંદગીઓને ધ્યાનમાં રાખીને, રોગચાળા પછીના ગ્રાહકો માટે સુવિધા મહત્વપૂર્ણ બની રહેશે.IRI ડેટા અનુસાર, 72% ગ્રાહકો નાસ્તો પસંદ કરતા પહેલા કિંમતને જોતા હોવાથી આગળની સફળતા માટે પણ કિંમત મહત્ત્વની રહેશે.

શ્રીમતી લ્યોન્સ વ્યાટે પણ નાસ્તામાં રસ દર્શાવ્યો જે સ્વાસ્થ્ય લાભો આપે છે.ચોપન ટકા ગ્રાહકોએ કહ્યું કે તેઓ વિટામિન અને ખનિજો ધરાવતા નાસ્તા ઇચ્છે છે અને 38% પ્રોબાયોટીક્સ ધરાવતા નાસ્તાની શોધ કરે છે, IRI અનુસાર.અડતાલીસ ટકા ઉપભોક્તાઓ પાચનને ફાયદો પહોંચાડવા માટે ફાઇબરથી ભરપૂર એવા નાસ્તાના ઉત્પાદનો શોધી રહ્યા છે.કોલેજન ક્લેમ દર્શાવતી પ્રોડક્ટ્સ ગયા વર્ષે 46% વધી હતી, અને કેનાબીડિઓલ ધરાવતા નાસ્તા પણ વિવિધ સ્વરૂપો અને ચેનલોમાં વધી રહ્યા છે, એમ શ્રીમતી લિયોન્સ વ્યાટે જણાવ્યું હતું.

"ગ્રાહકો પાસે પસંદગી માટે નાસ્તાના વિકલ્પોની સંખ્યા વધી રહી છે, એટલે કે નાસ્તાના પ્રસંગોમાં સમાવેશ કરવાની સ્પર્ધા પહેલા કરતા વધુ મજબૂત છે," એમ. બ્લૂમે કહ્યું."સંતૃપ્તિ, ભોગવિલાસ, આરોગ્ય અને સુવાહ્યતા એ સુસંગતતા સુનિશ્ચિત કરવા માટેના મુખ્ય પરિબળો હશે."

સ્વાદ પ્રેરણા

મિન્ટેલ સંશોધન અનુસાર, નાસ્તાની પસંદગી માટે સ્વાદ એ અગ્રણી ડ્રાઇવર છે, ત્યારપછી પોતાને નાસ્તાની ટોચની પ્રેરણા તરીકે ગણવામાં આવે છે.મિન્ટેલ દ્વારા સર્વેક્ષણ કરાયેલા સિત્તેર ટકા ઉપભોક્તાઓએ જણાવ્યું હતું કે નાસ્તો પસંદ કરતી વખતે બ્રાન્ડ કરતાં સ્વાદ વધુ મહત્ત્વનો છે અને 52 ટકાએ કહ્યું કે નાસ્તો ખાતી વખતે સ્વાદ આરોગ્ય કરતાં વધુ મહત્ત્વનો છે.

મિન્ટેલ દ્વારા સર્વેક્ષણ કરાયેલા લગભગ અડધા નાસ્તા ગ્રાહકોએ જણાવ્યું હતું કે તેઓ નાસ્તામાં નવા ફ્લેવરનો પ્રયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે.બરબેકયુ, મીઠું, રાંચ અને લસણ જેવા મુખ્ય પ્રવાહ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે, પરંતુ અથાણું, રોઝમેરી, બોર્બોન અને નેશવિલ હોટ ઉભરતા નાસ્તાના સ્વાદમાં છે જેણે સર્વેમાં ભાગ લેનારાઓને અપીલ કરી હતી.

ખાટા-મસાલેદાર અથવા મસાલેદાર-મીઠી અને "નેક્સ્ટ-લેવલ હર્બલ, વેજિટેબલ અને મસાલેદાર ફ્લેવર્સ" જેવા અનોખા સંયોજનો દર્શાવતી ફ્લેવર ઇનોવેશન વધતી જતી કેટેગરીમાં માંગને વેગ આપી શકે છે અને પાછળ રહેલા સેગમેન્ટને ફરીથી સક્રિય કરી શકે છે, એમ મિન્ટેલે જણાવ્યું હતું.

સ્પેશિયાલિટી રિટેલર ટ્રેડર જૉઝ, મોનરોવિયા, કેલિફ.એ તાજેતરમાં સિનર્જિસ્ટિકલી સીઝન્ડ પોપકોર્નની શરૂઆત કરી હતી, જે ટેન્ગી, ખારી, સ્મોકી, મસાલેદાર અને થોડી મીઠી કર્નલોને જોડે છે.ટ્રેડર જૉઝ, જેમણે અગાઉ ડિલ અથાણું, મેપલ સી સોલ્ટ, અને ચેડર અને કારામેલ જેવી પોપકોર્નની જાતો ઓફર કરી છે, જણાવ્યું હતું કે ઉત્પાદનમાં સફેદ સરકો પાવડર, દરિયાઈ મીઠું, કુદરતી ધુમાડો સ્વાદ, લાલ મરચું અને શેરડીની ખાંડનું મસાલાનું મિશ્રણ છે. એક પ્રકારનો નાસ્તો કરવાનો અનુભવ.

હેર ફૂડ્સ ઇન્ક., નોટિંગહામ, પા.એ હેર્સ ફ્લેવર મિક્સ લોન્ચ કર્યું છે, જે એક ચિપમાં બે પોટેટો ચિપ ફ્લેવર દર્શાવતો નાસ્તાનો કોન્સેપ્ટ છે.જાતોમાં ચેડર અને ખાટી ક્રીમ અને ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે;બરબેકયુ અને મીઠું અને સરકો;અને લાલ ગરમ અને મધ બરબેકયુ.

મેક્સીકન સ્ટ્રીટ કોર્ન, અથવા એલોટ, તાજેતરમાં લોન્ચ કરાયેલા નાસ્તામાં ઉભરતી ફ્લેવર પ્રોફાઇલ, કોટિજા-શૈલીની ચીઝ, ચિલી પાવડર અને ચૂનોના રસના સંકેતો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.અન્ય વૈશ્વિક પ્રેરિત નાસ્તાના સ્વાદમાં ચિમીચુરી અને ચુરોનો સમાવેશ થાય છે.

તલ, લસણ, ડુંગળી, મીઠું અને ખસખસના બીજને જોડતી દરેક વસ્તુ બેગલ સીઝનીંગ, છૂટક છાજલીઓ પર જોવા મળતા પોપકોર્ન, બદામ અને ફટાકડામાં જટિલતા અને ક્રંચ ઉમેરે છે.

માચા ચા, રોઝ વાઇન અને કોલ્ડ-બ્રુ કોફી જેવા પીણાના સ્વાદ પણ નાસ્તાની શ્રેણીમાં દેખાય છે.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn. એ લેમોનેડ, પિંક ગ્રેપફ્રૂટ અને તરબૂચ હિબિસ્કસ સહિત સ્પાર્કલિંગ વોટર દ્વારા પ્રેરિત ફ્રુટી ફ્લેવર્સ દર્શાવતા તૈયાર પોપકોર્નનો સંગ્રહ રજૂ કર્યો છે.

નવી પ્રોડક્ટ ડેવલપમેન્ટમાં વર્ણસંકર લોકપ્રિય રહે છે કારણ કે બ્રાન્ડ્સ કરિયાણાની દુકાનના નવા પાંખ પર પરિચિત સ્વાદ લાવવા માટે સહયોગ કરે છે.કેન્ડી અને કૂકી બ્રાન્ડને પોપકોર્ન સાથે આનંદકારક નાસ્તા તરીકે જોડવામાં આવે છે.હેર્સે કૂકીઝ અને ક્રીમ અને બર્થડે કેકના સ્વાદવાળા ક્રન્ચી કોર્ન સ્નેક્સ બનાવવા માટે Dippin' Dots આઇસક્રીમ બ્રાન્ડ સાથે ભાગીદારી કરી છે.

www.indiampopcorn.com