નાસ્તાની લડાઈ: સ્વસ્થ કે આનંદી?

નવા ફૂડના એડિટર, બેથન ગ્રિલ્સ, આનંદી અને આરોગ્યપ્રદ નાસ્તાના ધ્રુવીય વિરોધી વલણોની તપાસ કરે છે અને ભવિષ્ય કેવી રીતે પ્રગટ થશે તેના પર તેની દાવ લગાવે છે.

We'હું છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં સમાન સફળતા સાથે સમાંતર ચાલતા બે સ્પષ્ટ વિરોધી વલણો જોઉં છું.રીંગની એક બાજુ હેલ્ધી નાસ્તો છે-આપણા સોશિયલ મીડિયાનું પૂર એ કસરત પ્રભાવક જેટલું જ ફીડ કરે છે'આગામી HIIT રૂટિન-અને બીજી બાજુ છે અધોગતિનો નાસ્તો, આનંદદાયક આનંદ અને મુશ્કેલ સમયમાં આરામ આપવો.

તો આ કેવી રીતે થયું અને કયો નાસ્તો ગ્રાહકોના દિલ જીતશે?

નાસ્તા પર નવી માનસિકતા

નાસ્તો કરવો, જેને એક સમયે તોડવાની આદત માનવામાં આવતી હતી, તે જીવનનો એક માર્ગ બની ગયો છે અને કેટલાક લોકો દાવો કરે છે કે, લોકપ્રિય માન્યતાની વિરુદ્ધ, વધુ ગ્રાહકો નાસ્તો કરે છે, તેમની ખાવાની વર્તણૂકો વધુ તંદુરસ્ત હોય છે.

NPD ગ્રુપના એક અહેવાલ મુજબ, ગ્રાહકો તેમના આહારમાં આરોગ્યપ્રદ ખોરાકનો સમાવેશ કરવા માટે નાસ્તાનો ઉપયોગ કરે છે.સૌથી આરોગ્યપ્રદ આહાર ધરાવતા લોકો સરેરાશ ઉપભોક્તા કરતા વાર્ષિક 36 ટકા વધુ નાસ્તાનું ભોજન લે છે.1

તો શું આનો અર્થ એ છે કે ચોકલેટ નારંગી એ નવી બ્લેક છે?તદ્દન.

જેમ મેં ઉલ્લેખ કર્યો છે, અમે'સ્નેકિંગ કેટેગરીમાં બે બદલે અલગ વલણો જોવા મળી રહ્યા છે.ઉપભોગ અને આરામ નિઃશંકપણે રોગચાળા પછી લોકપ્રિયતામાં વધારો થયો છે, પરંતુ સારવાર જે સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે'નાસ્તો'ફળો, યોગર્ટ્સ અને બારની વિશાળ વિવિધતાનો સમાવેશ થાય છે.

આ નવો અંદાજ ફૂડ સેક્ટરને જ્યારે નાસ્તાની વાત આવે છે ત્યારે અલગ રીતે નવીનતા લાવવાની તક પૂરી પાડી શકે છે.

આવી જ એક કંપની કે જેણે નાસ્તા માટે આ નવા વલણનો લાભ લીધો છે તે છે કલ્લો.ચોખાની કેક બ્રાન્ડ, જે તેની હેલ્ધી ગુડીઝ માટે પહેલેથી જ જાણીતી છે, તેણે શાકભાજી આધારિત ઉત્પાદનો માટે, ખાસ કરીને ક્રિસ્પ કેટેગરીમાં ગ્રાહકોની તરફેણમાં વધારો કર્યો છે.

"We'2020ની સરખામણીમાં આ વર્ષે નાસ્તાના પ્રસંગોમાં 1.9 મિલિયનનો વધારો જોવા મળ્યો છે,"Ecotone UK ખાતે Kallo માટે બ્રાન્ડ કંટ્રોલર Hayley Murgett, New Food ને જણાવ્યું હતું.

"બાઝાર'છેલ્લા કેટલાક મહિનાઓમાં નોંધપાત્ર રીતે વધી રહી છે, અને અમે'કલ્લોના વેચાણમાં વાસ્તવિક ઉછાળો જોવા મળ્યો છે.આ વૃદ્ધિ માટે સૌથી મોટા ડ્રાઈવરો પૈકી એક અમારી વેજી કેક છે."

આ નવીનતમ નવીનતા વટાણા અને દાળના બેઝ સાથે બનાવવામાં આવી છે અને પેસ્ટો અને બીટરૂટ જેવા અન્ય તીવ્ર શાકભાજીના સ્વાદ સાથે જોડાયેલી છે.

તીવ્ર સ્વાદ અને ઉત્પાદન લાભો

ઉત્તેજક સ્વાદ એ ખાદ્ય ઉદ્યોગને હિટ કરવાનો બીજો ટ્રેન્ડ રહ્યો છે-અને મુર્ગેટે નાસ્તાની શ્રેણીને એક ચોક્કસ ક્ષેત્ર તરીકે નોંધ્યું છે જે પ્રયોગોથી લાભ મેળવી શકે છે.

"લોકો નાસ્તાની શ્રેણીમાં નવી અને અલગ વસ્તુઓ અજમાવવા માટે વધુ ગ્રહણશીલ છે, તેથી તે'નવીનતા કરતી વખતે તે ધ્યાનમાં રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.જો કે, પરંપરાગત નાસ્તા માટે હંમેશા જગ્યા રહેશે-જેને આપણે બધા જાણીએ છીએ અને પ્રેમ કરીએ છીએ અને પાછા ફરીએ છીએ;દો'તેનો સામનો કરો, મીઠું અને સરકો ક્યાંય જતું નથી."

પરંપરાગત અને આનંદી

રોગચાળા પહેલા અમે આરોગ્યપ્રદ ખોરાકની માંગ જોઈ રહ્યા હતા;લોકો તેમની તંદુરસ્તી અને તેઓ જે ખોરાક લે છે તેમાં વધુ જાગૃત અને રસ ધરાવતા હતા.આ વલણ-ઘણી વસ્તુઓની જેમ-માં ધકેલી દેવામાં આવ્યો હતો'ટર્બો મોડ'જ્યારે કોવિડની સાચી અસરો સ્પષ્ટ થઈ.વિટામીનથી ભરપૂર ખોરાક ખરીદદારો માટે અનિવાર્ય બની ગયો છે'ટોપલીઅને આરોગ્યના વલણને માત્ર વેગ મળ્યો હતો કારણ કે સમાચાર તૂટી ગયા હતા કે સ્થૂળતા વાયરસથી ગંભીર રીતે બીમાર થવાનું જોખમ વધારે છે.

જો કે, કદાચ સમાન સંખ્યામાં ગ્રાહકોએ પણ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠા નાસ્તા દ્વારા આરામની માંગ કરી હતી.તે'આશ્ચર્યજનક નથી કે અમે આ સમયગાળા દરમિયાન સારવાર માટે આવી ડ્રાઇવ જોઈ-આ જ વસ્તુ 2008-2010.2 ની મહાન મંદી દરમિયાન બની હતી

મિન્ટેલ 3 દ્વારા કરવામાં આવેલા સંશોધનો સ્ટ્રેસ ઇટિંગ અને સ્નેકિંગ વચ્ચેના સંબંધની પુષ્ટિ કરે છે.જેમ કે, વિશ્લેષકો સૂચવે છે કે ઉદ્યોગની જવાબદારી છે"દોષની સંભાવનાને દૂર કરો"સાથે નાસ્તો બનાવીને"કાર્યાત્મક લાભો અને/અથવા મૂડ-એલિવેટીંગ ઘટકો".

જેમ કે કાલોએ કર્યું છે તેમ, ઉત્પાદકોએ પોષક લાભો પ્રદાન કરતા ઘટકોની શોધ કરવી જોઈએ, જેમ કે બદામ અને બીજ, અને તેઓ કેવી રીતે (પ્રામાણિકપણે) દાવાઓને સમાવી શકે છે તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ જેમ કે'શક્તિ આપનારું'અને'શાંત'.

"નાસ્તાનું બજાર સતત વિસ્તરતું રહે છે અને વૈવિધ્યીકરણ કરતું રહે છે અને અમે નથી કરતા'ટી તે સંકોચાઈ કલ્પના.ત્યાં'હવે ઘણી વધુ પસંદગી છે અને શું'નાસ્તા તરીકે ગણવામાં આવે છે,"મુર્ગેટે બજારના સંદર્ભમાં ટિપ્પણી કરી's ઉત્ક્રાંતિ.

તે ન હતું'માત્ર ઇસ્ટર કે હિચકી અનુભવી;હકીકતમાં, તમામ મોસમી કન્ફેક્શનરીમાં ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો, જ્યારે ચોકલેટ ઉદ્યોગમાં નવા ઉત્પાદન વિકાસમાં 14 ટકાનો એકંદર ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો.4

કોવિડ બજેટ પર દબાણ લાવે છે, જેના કારણે નવીનતા માટે કામચલાઉ સ્ટોલ થાય છે;અને નિષ્ણાત આઉટલેટ્સ અને અન્ય ઈંટ-અને-મોર્ટાર વિકલ્પો બંધ હોવાથી, ગ્રાહકોને ચોકલેટ ખરીદવા લલચાવવાની સામાન્ય ચેનલો પણ દબાઈ ગઈ હતી.

અંતિમ વિચારો

તો, ભોગવિલાસ વિ. સ્વાસ્થ્ય - આપણો વિજેતા કોણ છે?હું માનું છું કે અનિવાર્યપણે આ લડાઈ ડ્રોમાં સમાપ્ત થશે - જો, અલબત્ત, તે ક્યારેય સમાપ્ત થાય છે.

આરોગ્ય અને સુખાકારી પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું - ખાસ કરીને છેલ્લા વર્ષમાં - ઓછા અને શૂન્ય ખાંડ વિકલ્પોની જરૂરિયાત પર વધુ ભાર મૂક્યો છે.તેમ છતાં મિન્ટેલ સંશોધન સૂચવે છે કે ચોકલેટ માટે ખાંડનું ઘટેલું બજાર "બમ્પી" રહે છે, જેમાં ખાંડ-વ્યવસ્થિત ચોકલેટ વૈશ્વિક લોન્ચના ચાર ટકાથી ઓછા માટે જવાબદાર છે - જે પાછલા વર્ષ કરતાં ત્રણ ટકા નબળો છે.4

આનંદ માટે હંમેશા જગ્યા રહેશે, અને એવું લાગે છે કે ગ્રાહકો હંમેશા તેમના ખાંડ વિનાના સમકક્ષો કરતાં પરંપરાગત ચોકલેટ પસંદ કરશે.

મોસમી ચોકલેટ ઈનોવેશનમાં કદાચ મંદી આવી હશે, પરંતુ જેમ જેમ વસ્તુઓ ફરી ખુલવા લાગશે તેમ નવી અને અનોખી પ્રોડક્ટ્સ બજારમાં આવશે.જેમ કે કાલોએ તેની વેજી કેક વડે દર્શાવ્યું છે, નાસ્તા કે જે કંઈક નવું કરવાની ભૂખ પૂરી પાડે છે તે સારું કામ કરશે.જો ઉત્પાદન કાર્યાત્મક આરોગ્ય દાવાઓ પણ ઓફર કરી શકે છે, તો તમે કદાચ વિજેતા છો.

આમ કહીને, ગ્રાહકની પસંદગી હંમેશા એક મુખ્ય ડ્રાઇવર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવશે: સ્વાદ.તમે ગમે તેટલા સ્વસ્થ અને અલગ હોઈ શકો છો, પરંતુ જો તમારું ઉત્પાદન 'ટેસ્ટબડ સ્પોટ' પર નહીં આવે, તો તે કામ કરશે નહીં.

આખરે, નાસ્તાની લડાઈ એક વર્ણસંકર વિકલ્પમાં સમાપ્ત થશે જેમાં આનંદ - સામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે - સુખાકારીને ધ્યાનમાં રાખીને નાસ્તા સાથે ભળી જશે.અમે પહેલેથી જ જોઈ રહ્યા છીએ કે આ વર્ણસંકર માનસિકતા નાસ્તાના મેદાનમાં પ્રવેશ કરે છે;ચોકલેટની વાત કરીએ તો, હું પ્રામાણિકપણે માનું છું કે ખાંડનું સ્થાન હંમેશા તેટલું જ રહેશે જેટલું ઓછું થાય અને શૂન્ય વિકલ્પો ચાલુ રહે.

અનિવાર્યપણે, ગ્રાહકોને વિશ્વ જોઈએ છે;તેથી નિર્માતાઓ, તમારે ફક્ત તે તેમને આપવું પડશે.સર્જનાત્મક બનવાનો સમય.

www.indiampopcorn.com