5 નાસ્તાના વલણો જાણતા હોવા જોઈએ

માઇન્ડફુલ સ્નેકિંગથી લઈને સફરમાં ખાવાનું પરત લેવા સુધી, સ્પેશિયાલિટી ફૂડ આ ક્ષેત્રને હલાવવા માટે નવીનતમ ઉત્પાદનો અને ફોર્મેટ શોધે છે

છેલ્લા એક વર્ષમાં નાસ્તાએ ગ્રાહકો માટે એક નવું મહત્વ લીધું છે.એક સમયે જે સરળ ભોગવિલાસ હતા તે મુશ્કેલીભર્યા અને અનિશ્ચિત સમય દરમિયાન ખૂબ જ જરૂરી આરામ અને સુરક્ષાના સ્ત્રોત બની ગયા.ઘરેથી કામ કરતા લોકો માટે નાસ્તાએ પણ દિવસને બ્રેક અપ કરવામાં ભૂમિકા ભજવી હતી.દ્વારા યુ.એસ.ના ગ્રાહકોનો ઓક્ટોબર 2020નો એક સર્વેહાર્ટમેન ગ્રુપજાણવા મળ્યું કે નાસ્તાના 40% પ્રસંગોમાં વિક્ષેપ ભૂમિકા ભજવે છે, જ્યારે 43% ઉત્તરદાતાઓએ જણાવ્યું હતું કે તેઓ કંટાળાને અથવા હતાશાનો સામનો કરવા માટે નાસ્તો કરે છે.

આ બદલાતી આદતોએ નવા ઉત્પાદનોના વિકાસને પ્રજ્વલિત કર્યો છે અને રિટેલરો માટે સ્ટોકિંગની નવી તકો ઊભી કરી છે.બ્રિટનના લોકડાઉનમાં સરળતાના પગલાં લેવાના કારણે, આવનારા મહિનાઓમાં ઉત્કૃષ્ટ એવા ઉત્પાદનોને શોધવા માટે નાસ્તાના તાજેતરના વલણો પર નવેસરથી નજર નાખવાનો સમય આવી ગયો છે.

સ્વસ્થ નાસ્તો

"છેલ્લા 12 મહિનામાં કોવિડ -19 એ નોંધપાત્ર રીતે બદલાવ્યું છે કે ગ્રાહકો તેમના રોજિંદા જીવનમાં કેવી રીતે જાય છે," કહે છેFMCG ગુરુઓમાર્કેટિંગ મેનેજર વિલ કાઉલિંગ.અને જ્યારે આનાથી શરૂઆતમાં પરંપરાગત મીઠાઈ અને ખારા નાસ્તાની તૃષ્ણા થઈ, ત્યારે વધતી જતી આરોગ્ય-સભાનતા રુટ લઈ રહી છે, ગ્રાહકોની પ્રાથમિકતાઓને ફરીથી આકાર આપી રહી છે.

"FMCG ગુરુના સંશોધન દર્શાવે છે કે ફેબ્રુઆરી 2021 માં, 63% ઉપભોક્તાઓએ જણાવ્યું હતું કે વાયરસે તેમને તેમના એકંદર આરોગ્ય વિશે વધુ સભાન બનાવ્યા છે," વિલ કહે છે."જોકે વાયરસની ટોચ પસાર થઈ ગઈ છે, 2020 માં જુલાઈથી ચિંતામાં 4% નો વધારો થયો છે. આ દર્શાવે છે કે ગ્રાહકો આરોગ્ય અને સુખાકારી પ્રત્યેના તેમના વલણનું પુનઃમૂલ્યાંકન કરી રહ્યા છે અને પ્રશ્ન પૂછે છે કે વાયરસથી આગળના કયા મુદ્દાઓ તેમના એકંદર આરોગ્યને અસર કરી શકે છે, જેમ કે વર્તમાન આહાર અને જીવનશૈલી અને તે પછીના જીવનમાં આરોગ્યના જોખમો.

પરંતુ નવીનતમ હેલ્થ કિકનો અર્થ એ નથી કે ઓછો નાસ્તો કરવો.વિલ સમજાવે છે, "જો કે ઉપભોક્તાઓ જણાવે છે કે તેઓ વધુ આરોગ્યપ્રદ રીતે ખાવા અને પીવાનું આયોજન કરી રહ્યા છે, યુકેના 55% ગ્રાહકો જણાવે છે કે તેઓએ છેલ્લા મહિનામાં વધુ વખત નાસ્તો કર્યો છે."આનો અર્થ એ છે કે તમારા નાસ્તાની પાંખ માટે તંદુરસ્ત નવનિર્માણ છે.

મેટ કહે છે, "નિયમોમાં ફેરફાર એવા બ્રાન્ડ્સને ગૌણ જગ્યા અને જાહેરાતની જગ્યા આપી શકે છે કે જેની પ્રોડક્ટ્સ નિયમોનું પાલન કરે છે."“તમારા માટે વધુ સારી બ્રાન્ડ્સ માટે આ એક અદ્ભુત તક છે અને બજારમાં વધુ સ્પર્ધા લાવે છે જે ગ્રાહકોને વધુ સારી પસંદગી આપશે.

કાર્યાત્મક ઘટકો

આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો માટેનું દબાણ પણ પારદર્શિતા માટે શસ્ત્રો માટે એક કૉલ હશે, જે બ્રાન્ડ્સ તેમના ઘટકો અને આરોગ્યના દાવાઓને સ્પષ્ટપણે લીડમાં ખેંચે છે."ખાસ કરીને કોવિડ -19 અને અન્ય અંતર્ગત સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ વચ્ચેની કડીઓ અંગે વધેલી જાગૃતિ સાથે, ગ્રાહકો તેમના ખોરાકમાં બરાબર શું જઈ રહ્યું છે તે વિશે વધુ જાગૃત થઈ રહ્યા છે," ઝો ઓટ્સ કહે છે.પ્રામાણિક બીન, જે ફાવા બીન નાસ્તા અને ડીપ્સ બનાવે છે.“આ તે સ્થાન છે જ્યાં ધ ઓનેસ્ટ બીન જેવી બ્રાન્ડ્સ સફળ થાય છે, કારણ કે તે તેના ઉત્પાદનોમાં શું જાય છે તે વિશે પારદર્શક છે, ન્યૂનતમ ઘટકોની સૂચિ સાથે.તેઓ બી-વિટામિન્સથી પણ ભરપૂર છે અને પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્નથી ભરપૂર છે.”

લુસિન્ડા ક્લે, ના સહ-સ્થાપકમંચી બીજ, એ નાસ્તાના સોલ્યુશન્સ તરફ પણ મોટો ફેરફાર નોંધ્યો છે જે "ગુણવત્તા, કુદરતી ઘટકો સાથે ગ્રાહકોને સંતોષ આપે છે અને ઉત્તમ સ્વાદ આપે છે, જે ઊર્જાને પોષણ આપે છે અને પ્રોત્સાહન આપે છે".તેણી આગળ કહે છે, "અમારા બીજ ગ્રાહકની આ માંગને સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે, કારણ કે તમે પ્રોટીન, ફાઈબર અને ઓમેગા 3 ના સારા ડોઝનો આનંદ માણતી વખતે સ્વાદિષ્ટ અથવા મીઠી વસ્તુ પર નાસ્તો કરી શકો છો. આજના નાસ્તો માટે એક જીત-જીત."

ટકાઉ નવીનતાઓ

જ્યારે આરોગ્ય-આપતા નાસ્તામાં સ્પષ્ટ કોવિડ બૂસ્ટ જોવા મળ્યું છે, તે માત્ર એવા ઉત્પાદનો નથી કે જેના માટે ગ્રાહકો પહોંચી રહ્યાં છે.હંમેશની જેમ, પર્યાવરણ પર મર્યાદિત અસર ધરાવતા ઉત્પાદનો પર પણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે અને જે સ્થાનિક ઘટકોનો મહત્તમ ઉપયોગ કરે છે.

પરંપરાગત રીતે, પર્યાવરણને અનુકૂળ ખોરાકની શોધ કરતી વખતે ગ્રાહકો પ્લાન્ટ આધારિત વિકલ્પો અથવા ટકાઉ પેકેજિંગ સાથેના ઉત્પાદનો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.હવે, સમજદાર દુકાનદારો વધુ આગળ વધે છે.ઝો કહે છે, “ઉપભોક્તાઓ હવે માત્ર પ્લાન્ટ આધારિત વિકલ્પો જ જોઈ રહ્યા નથી, તેઓ હવે સમગ્ર સપ્લાય ચેઈન વિશે સભાન છે."કેટલાક ખાદ્યપદાર્થો, જેમ કે એવોકાડોસ અને બદામ, પર્યાવરણ પર તાણ લાવવા અને પાણીના સંસાધનોને ક્ષીણ કરવા માટે જાણીતા છે, જેનાથી તે વધવા અને આયાત કરવા માટે બિનટકાઉ બનાવે છે."સભાન ઉપભોક્તાવાદ વધવા સાથે, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ગ્રાહકો ટકાઉ ઘટકોનો ઉપયોગ કરતા ઉત્પાદનો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું શરૂ કરે છે.દાખલા તરીકે, ફાવા કઠોળ યુકેમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તે ખેતી માટે પર્યાવરણને અનુકૂળ છે અને અન્ય કઠોળ જેમ કે ચણા જે મધ્ય પૂર્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે તે પહેલાં તેને હૌમસ સહિત ઉત્પાદનો બનાવવા માટે યુકેમાં લઈ જવામાં આવે છે."ફાવા કઠોળ નાઇટ્રોજનને પણ ઠીક કરે છે, જમીનની તંદુરસ્તીમાં સુધારો કરે છે અને નાઇટ્રોજન-આધારિત ખાતરોની જરૂરિયાત ઘટાડે છે, જે બદલામાં ગ્રીનહાઉસ ગેસના ઉત્સર્જનને ઘટાડે છે, ટકાઉ વિકલ્પ શોધતા ગ્રાહકોની વધતી સંખ્યા માટે તમામ બૉક્સને નિશાન બનાવે છે," ઝો કહે છે.

છાજલીઓ પર સૌથી વધુ ટકાઉ ઉત્પાદનોની શોધ કરતા ગરુડ આંખોવાળા દુકાનદારો સાથે, વધુ ટકાઉ, ડાબેરી-ક્ષેત્રના વિકલ્પોનો સંગ્રહ કરવાથી તમે ભીડને ખુશ કરી શકો છો.લોનાના જાયન્ટ્સ, દાખ્લા તરીકે.બ્રાન્ડ તેના નાસ્તામાં જંતુના પાવડરનો ઉપયોગ અન્ય પ્રોટીન માટે વધુ ટકાઉ વિકલ્પ પ્રદાન કરવા માટે કરે છે."અમે પરંપરાગત માંસ-આધારિત પ્રોટીનમાંથી વૈકલ્પિકોની વિશાળ શ્રેણીમાં યુગના સંક્રમણના સાક્ષી છીએ.આ એટલા માટે થઈ રહ્યું છે કારણ કે લોકો પરંપરાગત પ્રોટીનની વિનાશક અસર વિશે વધુને વધુ જાગૃત છે,” સ્મોલ જાયન્ટ્સના ફ્રાન્સેસ્કો મેજનો કહે છે.“હું અંગત રીતે માનું છું કે આપણે ગેમ-ચેન્જર સોલ્યુશન્સ તરફ લક્ષ્ય રાખવું જોઈએ, જે વધુ જટિલ હોવા છતાં, ભાવિ પેઢીઓને વધુ લાભ લાવી શકે.

સફરમાં ફોર્મેટનું વળતર

લોકડાઉન પ્રતિબંધો હળવા થવા સાથે, બ્રાન્ડ્સ ફરી એક વાર સફરમાં ઉત્પાદનોના વિકાસને પ્રાથમિકતા આપી રહી છે.ના સ્થાપક, જુલિયન કેમ્પબેલ કહે છે, "સફરમાં સ્વાસ્થ્યપ્રદ નાસ્તો, નિઃશંકપણે નવીનતા સાથે પાકેલું વધતું બજાર છે."ફંકી નટ કો.બ્રાન્ડે શાકાહારી અને આરોગ્યના વલણો સાથે જોડાવા માટે પ્લાન્ટ આધારિત પીનટ બટર ભરેલ પ્રેટ્ઝેલ નાસ્તો લોન્ચ કર્યો છે, અને તેનું પુનઃપ્રાપ્ત કરી શકાય તેવું પેક ચાવીરૂપ છે, જે તે ગ્રાહકોને કેટરિંગ કરવા માટે આદર્શ બનાવે છે જેઓ ફરી એકવાર બહાર અને આસપાસ નાસ્તો કરશે.

આનંદની ક્ષણો

તંદુરસ્ત નાસ્તાની માંગ દેખીતી રીતે વધી રહી હોવા છતાં, ગ્રાહકો હજુ પણ નાસ્તો લેતી વખતે આનંદ લેવાનું વિચારી રહ્યા છે, ક્યારેક-ક્યારેક એવા ઉત્પાદનો તરફ વળે છે કે જેમાં સ્વાસ્થ્યપ્રદ ઓળખપત્રો જરૂરી નથી.વિલ કહે છે, “FMCG ગુરુઓની આંતરદૃષ્ટિ દર્શાવે છે કે બટાકાની ચિપ્સ, ચોકલેટ અને બિસ્કિટ જેવા ઉત્પાદનોમાં જુલાઈ 2020 થી વધારો થયો છે."આ સૂચવે છે કે વર્તન વિરુદ્ધ વર્તનમાં થોડો તફાવત છે કારણ કે ઉપભોક્તા અનિશ્ચિતતાના સમયમાં ભોગવિલાસ અને આરામની ક્ષણો સાથે સંકળાયેલ ઉત્પાદનોને કાપવા તૈયાર નથી."

સ્વીટ સ્પોટ એવા નાસ્તા હશે જે આરોગ્યને આનંદનો સ્ત્રોત પ્રદાન કરે છે.મેટ ઉમેરે છે કે, "લોકોએ છેલ્લા એક વર્ષમાં ઘરમાં વધુ સમય વિતાવ્યો હોવાથી, તેઓને ઘરમાં સરળ આનંદની ક્ષણો પ્રદાન કરવા માટે ખાવા-પીવા તરફ ધ્યાન દોર્યું છે.""પીટર્સ યાર્ડ આ સારવાર પ્રસંગમાં સારી રીતે રમ્યો છે."ખરેખર, કોવિડ રોગચાળા દરમિયાન, પીટર્સ યાર્ડે સ્પેશિયાલિટી રિટેલ સેક્ટરમાં વેચાણમાં "નોંધપાત્ર ઉત્થાન" જોયું છે, જે ખાદ્ય સેવાઓના વેચાણમાં થયેલા ઘટાડાને સરભર કરે છે.બ્રાન્ડે ભોજન ડિલિવરી બોક્સ, ચીઝ સબસ્ક્રિપ્શન બોક્સ, હેમ્પર્સ અને ચરાઈંગ પ્લેટર્સના વધારાને કારણે વેચાણમાં પણ વધારો જોયો છે."રેસ્ટોરાંના વેપારની ગેરહાજરી સાથે, ગ્રાહકોએ ઘરે જ સારવાર કરવાનું પસંદ કર્યું છે અને નવી વિશેષતા ઉત્પાદનોની શોધ કરી છે."વિશેષતા નાસ્તાના ફાયદાઓ વિશે ગ્રાહકોને પહેલેથી જ ખાતરી છે, તે રિટેલરો પર નિર્ભર છે કે તેઓ માંગને સંતોષવા માટે યોગ્ય ઉત્પાદનોનો સ્ટોક કરે.

www.indiampopcorn.com